Vacaciones

Arroz con carabineros

Como había comprado una caja de carabineros para hacer la receta de pasta, aprovechamos los que nos habían sobrado para hacer un arroz rico, rico.

Lleva su tiempo pero esta espectacular, bueno que os voy a decir yo….me pierden los carabineros.

Ingredientes:

400 gr. Arroz

200 gr. Tomate

2 Dientes de ajo

½ Cebolla

1 Vaso de vino blanco

1 ½ de caldo echo con los carabineros

150 gr. de gambas

6 Carabineros

Colorante

Guindilla

Preparación:

Pelamos los carabineros, cortamos las cabezas, vaciamos y reservamos.

En un poco mas de litro y medio de agua y con un poco de sal, cocemos las cascaras y las cabezas de los carabineros y de las gambas. Dejamos hasta que reduzca.

En un poco de aceite sofreímos durante un minuto una guindilla y la retiramos. En ese mismo aceite echamos el contenido de las cabezas y a continuación sofreímos la cebolla y el ajo muy picadito. Añadimos el tomate picado o rallado y cuando esta todo sofrito añadimos el colorante y el vino blanco. Dejar hasta que se haya evaporado todo el alcohol.

Añadimos las gambas y las colas de los carabineros. Agregamos el arroz y removemos durante unos minutos para que se impregne bien del sofrito que hemos hecho y a continuación añadir el caldo. Nosotros no lo echamos todo de golpe, vamos añadiendo según vamos viendo. También es el momento de añadir mas sal si fuera necesario.

Apagar un poco antes de que este el arroz, dejar reposar y a disfrutar de este estupendo arroz.

Nuggets

Nunca había hecho nuggets de pollo pero el otro día al ver como se los cenaban los hijos de una amiga me entro el gusanillo y decidí que mi niño tenía que probarlos. Supongo que a vosotros os pasa un poco lo mismo, se os antoja antes a vosotros que a vuestros niños celiacos…

La foto no es muy buena, pero es que me descuide un poco y cuando fui a hacer la foto solo quedaban dos nuggets....

Ingredientes:
Pollo picado
Perejil
Ajo
Pan rallado
Maizena
Huevo

Preparación:
Nosotros compramos el pollo ya picado o sea que un trabajo menos en casa.
Picamos el perejil y el ajo y se lo añadimos a la carne. Añadimos también un huevo, pan rallado y maizena hasta que veamos que se hace una masa y dejamos reposar la mezcla en la nevera.Hacemos pequeñas bolas con la masa y las aplastamos un poco. Las pasamos por huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite y ya tenemos una rica cena.

Premio “Vale la pena este Blog”

Prydwen del blog El Rincón sin gluten me ha otorgado mi primer premio, que ilusión. Muchísimas gracias.

Sus reglas, son: linkear el sello del premio con el blog del que vino y votar a tus diez premiados. Aquí van mis diez nominados:

• Sin gluten
• Infoceliaquía
• Las recetas de Glutoniana
• La cocina de Stoch
• Cocinar fácil sin gluten
• Todos cocinamos sin gluten
• Glu.fri
• La cocina de Pikerita
• Caminar sin gluten
• El rincón de Bego

Se me quedan un montón, pero es que solo puedo poner diez :-(

Jornadas medievales en Sigüenza

El pasado fin de semana estuvimos en las jornadas medievales de Sigüenza. Si habéis ido alguna vez a un mercadillo medieval supongo que ya sabéis lo que nos encontramos allí, puestos con artesanía y muchos puestos con comida y repostería casera. No os tengo que contar lo que significa esto para un celiaco, no puede comer de nada pero cual fue nuestra sorpresa al encontrarnos con un puesto que tenía repostería sin gluten, sí, habéis leído bien, SIN GLUTEN

Todo esto gracias a dos personas encantadoras que conocían perfectamente el problema. Meri, una de las responsables del puesto, nos comento que había trabajado durante mucho tiempo como educadora y fue entonces cuando conoció en profundidad el problema. Nos comento lo complicado que es hacer repostería para llevar a las ferias, tienen que ser tartas que no se chafen en el transporte, que se mantengan bien sin refrigeración, que no se resequen al corte….y aun así, allí estaban las tartas, trufas, yemas y mazapanes sin gluten.

Quiero dar las gracias a Repostería Artesana Viandas y Saberes por el esfuerzo que hacen llevando de feria en feria su extraordinaria repostería sin gluten.

¡España Campeones del Mundo!

Por que los sueños se hacen realidad…

Pasta con salsa de carabineros

Nos encanta la pasta y nos encantan los carabineros o sea que cuando vi en el blog Manzana y Canela esta receta no lo dude ni un momento, tenía que hacerla en casa.

Merece la pena gastarse unos euritos en los carabineros por que esta increíble la salsa.

Ingredientes:
Carabineros
Ajos
1 cebolla pequeña
½ vaso de vino blanco
Espaguetis (cualquier pasta sin gluten que tengáis en casa va a quedar espectacular con esta salsa)

Preparación:
Pelamos los carabineros y en una sartén sofreímos las cabezas y las piles chafándolos bien para que salga toda la sustancia. Una vez sofrito, lo ponemos en un bol junto con el vino blanco y lo trituramos.
En la misma sartén pochamos el ajo y la cebolla bien picadito, añadimos lo triturado después de pasarlo por un colador y los carabineros en trocitos.
Juntamos la salsa con la pasta que ya tendremos cocida y a disfrutar.

Chipirones rellenos en su tinta

Hace mucho que no ponemos ninguna receta pero ya sabéis como es el verano, todo el día en la calle y para comer siempre te apañas con cualquier cosa.

Pues aquí van unos chipirones rellenos que con un poco de arroz blanco te apaña una comida. Antes cuando tenia mas tiempo los rellenábamos nosotros, pero he de reconocer que ahora los compramos rellenos.

Ingredientes:
Chipirones rellenos (no os pongo la cantidad, depende de cuantos seáis, pero recordar que menguan)
Ajos
1 Cebolla
1 Tomate
Vino blanco
Tinta del calamar

Preparación:
Picar muy picadito los ajos y la cebolla y pocharlo. Cuando este pochadito añadir el tomate muy picadito.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. A continuación añadir la tinta del calamar y por último los chipirones rellenos. Dejar cocer hasta que estén blanditos. Nosotros lo hacemos en la olla rápida o sea que no os puedo decir cuanto tiempo necesita cocer.
No olvidéis quitar los palillos antes de comer ;-)